Václav Dolejší 
Vyznavači italské kuchyně a speciálně milovníci pizzy musejí jásat. V Roztokách otevřel nový podnik, jenž slibuje „nadýchané těsto, poctivé suroviny a pizzu přímo z neapolské pece“.
Pro stoupence kruhové placky ze světlého těsta poházené nejrůznějšími ingrediencemi jsou Roztoky čím dál víc městem zaslíbeným. Pizzerií máme opravdu hodně, nabízejí místa k sezení i rozvoz domů – a ještě se předhánějí ve světových názvech.
Aby jich nebylo málo, brzy přibude další, hned u autobusové zastávky na Tyršově náměstí. Zákaznici z takové konkurence mohou jen těžit.
Naopak příznivci tradiční české hospody jsou na tom čím dál hůř. Svou putyku, knajpu, čtyřku, pajzl – nebo slovy spisovatele Bohumila Hrabala místo, jsou si všichni rovni – aby pohledali.
Staromileckou představu výčepu, kam můžete klidně přijít v montérkách i v obleku a dát si utopenec s cibulí, hájí ve městě žalovský Hostinec Na Růžku. Dokonce se ve světové konkurenci drží tradičního českého hospodské názvosloví, žádné „La Ristorante All’Angolo“.
Velká proměna struktury místních gastropodniků není žádnou roztockou specialitou. Jde o trend, jenž jde shrnout do sloganu „konec levných hospod v Čechách“. Důvodů je více,
vyčnívají dva hlavní. První ranou byl covid, kdy se lidé přesunuli do garáží k sousedskému popíjení – a už u toho zůstali.
Druhou ranou byl inflační šok způsobený ruskou válkou na Ukrajině, kdy raketově vyskočily ceny energií. Při takovém odlivu hostů a zároveň růstu nákladů už dál nešlo provozovat hostinec, kde si chlapi dají čtyři piva, panáka s rumem a k tomu maximálně tlačenku. Z takových tržeb se nezaplatí ani osvětlení, natož nájem, personál nebo další energie.
A možná je tu ještě jeden důvod. Česká hospoda ztratila své někdejší kouzlo či poslání jako výjimečné místo, kde se lidé potkávali, aby si mohli jen tak pokecat, zanadávat nebo třeba něco dohodnout. Tuhle funkci bohužel zcela nahradily sociální sítě.
Třeba nakonec nebude tak zle a podniky s velmi nízkou marží nejsou kvůli přežití nuceny hned vyvěsit černou vlajku. Někdy k úspěchu stačí kombinaci tvrdé práce a štěstí. Jen prosím nenaskakovat na módní trendy, takový utopenec stejně jako ananas na pizzu nepatří!
